酒店總平面組成不是一成不變的，它隨基地條件、酒店等級、規(guī)模、性質(zhì)的不同而變化。一般酒店總平面由建筑、小廣場、道路、停車場、庭園綠化與小品、室外運(yùn)動場地和后勤內(nèi)院等組成。有的城市大型酒店因用地較緊，在總平面中設(shè)多層車庫以解決停車問題，如南京金陵飯店、上海和平飯店等。有的酒店的客房樓直接臨道路，設(shè)有小廣場與停車場。有的郊區(qū)、休息療養(yǎng)酒店有條件在總平面中設(shè)網(wǎng)球場、游泳池乃至高爾夫球場等多項戶外運(yùn)動場地，有的市中心酒店屋頂設(shè)有小庭園等。圖195為酒店總平面示例。酒店平面設(shè)計要求大致分為兩點(diǎn)：

1.滿足城市規(guī)劃與城市設(shè)計的要求
城市規(guī)劃與城市設(shè)計在某種意義上具有法律、準(zhǔn)法律性，往往對建筑設(shè)計有一定約束。現(xiàn)代酒店的總體設(shè)計應(yīng)滿足它們的要求，如設(shè)計構(gòu)思與此約束條件緊密結(jié)合，就可以設(shè)計出更為新穎、獨(dú)特的現(xiàn)代酒店。

2.爭取良好景觀，提高環(huán)境質(zhì)量

無論是城市酒店設(shè)計、還是度假酒店設(shè)計，其總體設(shè)計均需爭取優(yōu)美的景觀。這不僅是酒店創(chuàng)造舒適環(huán)境以使客人獲得極大精神享受的重要方面，也利于酒店的經(jīng)營，提高客房出租率和餐廳利用率，同時，還反映酒店的特征。“景觀”并非只指山河湖海等自然景色，還包括人文習(xí)俗、歷史文化、名勝古跡與各種建筑物、構(gòu)筑物形成的視覺形象，即使在城市中，錯落有致的低層建筑屋頂鑲嵌其中的小庭園綠化和高層建筑的天際線也構(gòu)成充滿活力的畫面。酒店總體設(shè)計對景觀應(yīng)采取“嘉則收之，俗則屏之”的原則，客房樓和主要公共活動部分爭取朝向良好的景觀，盡量避免雜亂無章的場所映入客人眼中。

總平面設(shè)計應(yīng)注意提高酒店本身和外部環(huán)境的質(zhì)量，如對各部分的噪聲狀況作分區(qū)處理，注意防止外部和酒店內(nèi)各種設(shè)備的噪聲、煙塵、廢氣等對公共部分和客房部分的影響；同時盡可能減少酒店設(shè)備產(chǎn)生的噪聲、煙塵、廢氣及污水對外部環(huán)境鄰近建筑的影響等。

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