酒店設計就是對酒店的布局進行設計，包括外部怎么裝修和室內怎樣布局。既然要對酒店進行設計，那么就要把酒店裝修得能夠吸引顧客。酒店設計是一門科學與文化結合的高尚藝術，優秀的設計師可以通過科學和藝術的結合賦予建筑空間靈魂與生命，像藝術家一樣，引導和提高人們對美的認識和追求。

　　1、地區經濟：飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個地區人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們愿意支付更高價值的產品和服務，尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高，因此，餐廳企業一般應選擇在經濟繁榮、經濟發展速度較快的地區。

　　2、區域規劃：在確定地址之前，必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業區等資料。因為區域規劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經了解，盲目的選定連地址，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類型，確定不同的經營形式和經營規格等。

　　3、文化環境：文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質高的人，對消費的環境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環境的不同，影響酒店經營的規格和規模。

　　4、消費時尚：一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環境衛生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的酒店就越來越為人們所接受。

　　5、競爭狀況：一個地區酒店行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經營項目，同樣規格、檔次的酒店企業可能會導致的競爭，這對酒店企業來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的酒店企業，這類競爭有時起互補作用，對酒店企業是有利的。在選擇酒店經營區域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得酒店經營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。

　　6、地點特征：地點特征是指與酒店經營活動相關的位置特征。如酒店企業經營所在的區域，如政治中心、購物中心、商業中心、旅游中心以及飲食服務區的距離和方向。酒店所處的地點直接影響酒店經營的項目和服務內容。

　　7、街道形式：這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發生移動。

　　8、交通狀況：關于目標地點的街道交通狀況信息可以從公路系統和當地政府機關如果交通的數據還沒有被統計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區車輛流動的數據以及行人的分析資料，以保證酒店建成以后，有充足的客源。